Hogyan készítsünk tökéletes lágy tojást? – Minden, amit tudni érdemes

A lágy tojás készítése elsőre egyszerűnek tűnik, de a tökéletes állag elérése gyakran kihívást jelent. Ha szereted a krémesen folyós sárgáját és a gyengéden megszilárdult fehérjét, olvass tovább, hogy minden apró részletet megismerj, amit a lágy tojás elkészítéséről tudni érdemes.

Lágy tojás készítése: az előkészületek

A lágy tojás készítésének egyik legfontosabb lépése a tojások előkészítése. Mindig szobahőmérsékletű tojásokkal dolgozz, mert így a főzés során egyenletesebben melegednek át. Ha hideg tojásokat helyezel a forró vízbe, nagy az esélye, hogy megrepednek, és a tojásfehérje kifolyik. Egy kis lábosban forralj fel annyi vizet, ami ellepi a tojásokat. Ha biztosra akarsz menni, a vízhez adhatsz egy csipet sót, ami megkönnyíti a héj eltávolítását.

Főzési idő a tökéletes állaghoz

Amikor a víz forrni kezd, óvatosan, egy kanál segítségével helyezd bele a tojásokat. Ezután jön a kulcsfontosságú rész: a főzési idő. A lágy tojás eléréséhez pontosan 3–4 percre van szükség. Ha a sárgáját kissé krémesebbre szeretnéd, növeld a főzési időt 5–6 percre. Azok számára pedig, akik a teljesen megszilárdult tojást kedvelik, 9–10 perc a tökéletes választás. Az időzítést mindig tartsd pontosan, mert néhány másodperc is nagy különbséget jelenthet.

Amint letelt a főzési idő, azonnal emeld ki a tojásokat a forró vízből, és helyezd őket jeges vízbe. Ez a gyors hűtés nemcsak megállítja a főzési folyamatot, de jelentősen megkönnyíti a héj eltávolítását is. Az így elkészült lágy tojás kívülről tökéletesen szilárd, belülről pedig selymesen folyós marad.

Kemény tojás készítése

A kemény tojás elkészítése hasonló, de itt a cél, hogy mind a fehérje, mind a sárgája teljesen megszilárduljon. Ehhez hideg vízben kezdd el főzni a tojásokat, majd amikor a víz felforr, hagyd őket 9–10 percig a forró vízben. Ezt követően szintén hűtsd le őket jeges vízben, hogy könnyen meg tudd hámozni.

Bolondítsd meg!

A lágy tojás egyik legnagyobb előnye, hogy rendkívül sokoldalú. Pirítósra kenve, levesbetétként vagy saláták kísérőjeként is remekül megállja a helyét. Ha szeretnéd még különlegesebbé tenni, szórhatsz rá frissen őrölt borsot, egy csipet sót, vagy akár néhány csepp olívaolajat is. A bátrabbak pedig próbálkozhatnak egzotikus fűszerekkel, mint például chilipehely vagy római kömény.

Források: BBC Food, Simply Scratch