2019.11.22. 17:30
Már most elkezdhetjük a karácsonyi süteménysütést (Videóval)
Már most elkezdhetünk készíteni néhány aprósüteményt a közelgő ünnepekre, adventi összejövetelekre. Bolla Lászlóné Irénkétől a süteményrecepteken kívül arra is választ kértünk, hogyan készíthetünk csokoládé nélkül finom és jól kezelhető csokimázat.
Jól zárható fémdobozainkat nemcsak keksszel, hanem tartós aprósüteményekkel is megtölthetjük. Lesz mihez nyúlni, ha váratlan vendég érkezik, és jól mutatnak majd a karácsonyi édességtálon is. Elsőként arra kértük Irénkét, mutassa meg, hogyan készül házilag a hagyományos darálós keksz, ami olcsó, gyors és sokféleképpen díszíthető.
Diós darálós keksz

Fotó: TK
Hozzávalók: 20 deka margarin, 2 tojás sárgája, 10 deka cukor, 10 deka darált dió, 35 deka liszt, egy csomag vaníliás cukor, egy citrom vagy narancs reszelt héja és leve.
A margarint kikeverjük a cukorral, a tojássárgákkal, a dióval, a gyümölcshéjjal és -lével, majd hozzáadjuk a lisztet. Jól összedolgozzuk. A húsdarálóból kivesszük a kést és a tárcsát, s a helyükre rögzítjük a két részből álló, tologatható süteménytartozékot. A tésztát kisebb darabokra vágva, lisztezve a formán keresztül ledaráljuk. Készíthetünk csíkokat, patkót, kör vagy szív alakot. A süteményeket díszíthetjük cukorral, zselécukorral, durvára vágott dióval; sütőpapírral bélelt sütőlapon, 180 fokra előmelegített sütőben, hőlégkeveréssel 10-15 perc alatt világossárgára sütjük. A kekszek végét csokoládéba márthatjuk. Tipp: a darálóban maradt tésztából fém formába nyomkodva virágokat formázunk, a közepébe megsülés után egy kiskanál lekvárt teszünk. A tésztába fél evőkanál kakaót keverve barna kekszeket süthetünk.

Vándor csiga
Hozzávalók a tésztához: 25 deka rétesliszt, 25 deka finomliszt, egy csomag instant élesztő vagy 2 deka élesztő, 5 deka cukor, 4 tojás sárgája, 25 deka margarin, csipetnyi só, 2 deci tej, egy citrom vagy narancs reszelt héja és leve, egy csomag vaníliás cukor. A töltelékhez: 4 tojás fehérje, 30 deka cukor, kiskanálnyi gyenge ecet, 10 deka kókuszreszelék (vagy darált dió).
A lisztet, az élesztőt, a tojást, a cukrot, a margarint, a sót összekeverjük, majd hozzáadjuk a tejet, az ízesítőket és alaposan kidolgozzuk. A tésztát négy cipóba osztjuk, kicsit pihentetjük, és külön-külön vékony, körülbelül 25x30 centiméteres lapot nyújtunk belőlük.
A töltelékhez 4 tojásfehérjét 30 deka cukorral gőz fölött kemény habbá verünk, majd kiskanálnyi ecettel összekeverjük. A tésztalapokra simítjuk, és darált dióval vagy kókuszreszelékkel megszórjuk. Egyenként, hosszában összetekerjük, mint a kalácsot, és nyersen ujjnyi vastagra felszeleteljük. A csigákat sütőlemezre egymás mellé fektetjük. Sütőben 180 fokon megsütjük.
Csokis koszorú
Hozzávalók a tésztához: 12 deka margarin, 12 deka cukor, egy csomag vaníliás cukor, 2 tojás, egy narancs héja és leve, egy csipet só, egy késhegynyi szódabikarbóna, 35 deka liszt. A csokimázhoz: 3 evőkanál kakaópor, egy tojás fehérje, 10 deka vaj, 3 evőkanál cukor, szükség esetén pár csepp tej.
A tésztához a tojást, a margarint a cukorral, vaníliás cukorral, narancshéjjal kikeverjük, majd hozzáadjuk a szódabikarbónával elkevert lisztet és a sót. Jól összedolgozzuk, kicsit pihentetjük, majd 4-5 milliméter vastagra sodorjuk. Egy nagyobb és egy kisebb formával korongokat szúrunk ki belőle. 180 fokon kisütjük. Sütés után csipesszel megfogva a korongokat csokimázba forgatjuk, majd kókuszreszelékbe hempergetjük a tetejüket, és a közepükbe fél meggyszemeket rakunk. A mázhoz a cukrot a vajjal felolvasztjuk, hozzáadjuk a tojásfehérjét és a kakaót, szükség szerint pár csepp tejet. Pár percig főzzük, majd kicsit hűtjük, és bevonjuk vele a tészta tetejét és oldalát.
Még két recept a csokimázhoz: 3 tojásfehérjéből 25 deka porcukorral gőz fölött kemény habot főzünk, 10 deka margarint és 2 evőkanál kakaót keverünk hozzá. Vagy: 3 evőkanál tejet elkeverünk két deka porcukorral, 2 evőkanál kakaóporral, 4-5 percig főzzük. A tűzről levéve belekeverünk tíz deka vajat és egy evőkanál akácmézet.