Receptek: a legendás halászlé, fogasfilé és a tuti csokoládé öntet (videó)

Kápráztassa el családját egy fejedelmi lakomával. Ezúttal  a Pásztor Csárda osztotta meg velünk specialitásainak titkát. Így segítségünkkel otthonában is elkészítheti a városi legendává nemesedett halászlét. Megízlelhet egy  könnyű rostonsült fogasfilét, zöldséges bundában, mandulás brokkolival. És a desszert sem maradhat el.  Szakácsunk, Bokor Gábor egy gesztenyés meggyes palacsintát varázsolt asztalunkra és elárulta a tuti csokoládéöntet receptjét is.

Rostonsült fogasfilé, zöldséges bundában, mandulás brokkolival

Hozzávalók négy személyre:
A halhoz:
80 dkg fogasfilé
20 dkg sárgarépa
10 dkg zeller
10 dkg karalábé
5 dkg burgonyapüré por
1 tojás
liszt

A körethez:
Fél kg brokkoli
15 dkg mandula

Elkészítés:
A zöldségeket lereszeljük, sóval és instant krumplipüréporral összekeverjük. A filéket sózzuk, lisztbe, tojásba és a zöldséges keverékbe forgatjuk. Kevés vajon, körülbelül hat percig sütjük.  A körethez kevés vajat olvasztunk fel, majd belerakjuk a szeletelt mandulát, és megsózzuk. A mandulaszemeket világosbarnára pirítjuk. A vajas mandulába beleforgatjuk az előfőzött brokkolit és összekeverjük.

OLDALTÖRÉS: Gesztenyés meggyes palacsinta, csokoládéöntettel

Gesztenyés meggyes palacsinta, csokoládéöntettel:

Gesztenyés meggyes palacsinta, csokoládéöntettel:

Gesztenyés meggyes palacsinta, csokoládéöntettel:

Hozzávalók négy személyre:
8 darab palacsinta
40 dkg gesztenyemassza
1 üveg meggybefőtt
fél deciliter rum vagy konyak
2 evőkanál felvert tejszínhab

Tuti csokiöntet:
15 dkg kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
3 dl tej
15 dkg kakaópor
5 dkg vaj
1 csomag vaníliás pudingpor
ízlés szerint rum

Elkészítés:
A gesztenyemasszát egy villával összetörjük, hozzáadjuk a meggybefőttet, az alkoholt és a tejszínhabot. A masszát beletöltjük a palacsintába.

Tuti csokiöntet:
A kristálycukor felét karamellizáljuk, tejjel felöntjük, és a kakaóporral, valamint a kristálycukor másik felével és a vaníliás cukorral a pudingporral és némi vízzel  összekeverjük. Mindezt forrásban lévő tejhez adjuk, felforraljuk és a végén beletesszük a vajat és a rumot, hogy szép fényes legyen az öntetünk.

OLDALTÖRÉS: Halászlé

Halászlé

Hozzávalók négy személyre:
2 kg-os ponty
1 kg keszeg vagy apróhal
1 kg harcsa és süllő csont
3 fej vöröshagyma
2 fej fokhagyma
1 darab zeller vagy 1 csokor zeller
1 darab hegyes erős paprika
Fűszerek: só, egész bors, pirospaprika

Halászlé

Hozzávalók négy személyre:
2 kg-os ponty
1 kg keszeg vagy apróhal
1 kg harcsa és süllő csont
3 fej vöröshagyma
2 fej fokhagyma
1 darab zeller vagy 1 csokor zeller
1 darab hegyes erős paprika
Fűszerek: só, egész bors, pirospaprika

Halászlé

Hozzávalók négy személyre:
2 kg-os ponty
1 kg keszeg vagy apróhal
1 kg harcsa és süllő csont
3 fej vöröshagyma
2 fej fokhagyma
1 darab zeller vagy 1 csokor zeller
1 darab hegyes erős paprika
Fűszerek: só, egész bors, pirospaprika

Elkészítés:
A lefilézett pontyot és a többi  halat feltesszük főni a zöldségekkel és a fűszerekkel együtt. Addig főzzük amíg a halhús le nem válik a csontról. Ha megfőtt leszűrjük, a halhúst leszedjük a csontról és kétszer átdaráljuk, majd a leszűrt alap lével összeöntjük és ismét elkezdjük főzni körülbelül 10-15 percig és lekapcsoljuk. Megvárjuk míg a zsiradék az alap lé tetejére feljön, majd rászórjuk a pirospaprikát és 10 percig állni hagyjuk. Ezt követően még egyszer felforraljuk.