Érdekességek a tojásról, amit nem biztos, hogy tudtál

A tojás az anyatej után a legjobb minőségű ételünk, mellesleg az emberiség legelterjedtebb fehérjeforrása. Magyarországon évente 2,3 milliárd tojás fogy, ami egy személyre vetítve 240 darabot tesz ki. A tojásnak számos jótékony hatása van az egészségre. 

 

Fotó: Agrármarketing Centrum

A tojás ősidők óta az emberiség egyik legalapvetőbb és legértékesebb tápláléka. Rendszeres fogyasztása évezredekre nyúlik vissza. Fogyasztjuk rántottaként, omlettként, főtt tojásként, buggyantott tojásként, felhasználjuk süteményekhez, főételekhez.

A tojás elsőrendű, teljes értékű fehérje- és tökéletes zsírösszetétele mellett bőséges forrása a vitaminoknak és fontos ásványi anyagoknak.

A tojásételek legnagyobb előnye, hogy ételeink közül a legjobban működtetik a gyomor- és bélrendszer emésztésért és az anyagcseréért döntően felelős szakaszát, ráadásul könnyen fogyasztható mennyiségben.

A Tojás felhasználása

A tojást általában reggelire fogyasztjuk, tükörtojásként, lágy-, vagy kemény főtt tojásként, omlettként, vagy rántottaként. Sokan azt hiszik, hogy a rántotta elronthatatlan, pedig vannak trükkök, amiket muszáj betartani ahhoz, hogy tökéletes legyen.

Fotó: Agrármarketing Centrum

Íme néhány praktika a tökéletes rántottához.

Ne adj hozzá tejet!
Rántotta készítéshez lehetőleg tanyasi tojást használj: ennek a legszebb a sárgája. Ne adj hozzá vizet, tejet vagy tejszínt, mert ezektől a rántotta kiszárad, ahelyett hogy laza lenne. Egy pici tejföllel dúsíthatod, ettől krémes állagú marad.

Verd fel jól!
A tálba ütött tojásokat egészen addig verd villával vagy habverővel, amíg a sárgájuk és a fehérjéjük maradéktalanul elkeveredik.

Ne hagyd állni az elkevert tojást!
Tedd fel a serpenyőt a tűzre, és csak utána kezdd el verni a tojást, hogy rögtön ráönthesd a már kellően felhevült zsiradékra.

Ne siesd el a fűszerezést!
A túl korán hozzáadott sótól és borstól a tojás elkezd vizesedni. Ezért csak felhabosítás után ízesítsd a fűszerekkel.

Állítsd be a sütési hőmérsékletet!
Miután a meleg serpenyőbe öntötted a tojásos keveréket, a közepesnél valamivel alacsonyabb fokozaton hagyd megszilárdulni, hogy szaftos maradjon.

Kívülről befelé kevergess!
Mindig a serpenyő széléről a közepe felé haladva dolgozz egy lapos fakanállal vagy műanyag lapáttal, mert a tojás a széleken előbb megszilárdul. Nagyobb darabos rántottához előbb hagyd kissé megdermedni a serpenyőbe öntött keveréket.

A tojás nagyon sokféleképpen felhasználható, kiváló alapanyag szendvicskrémhez is. A tojáskrémet kedvünkre ízesíthetjük zöldfűszerekkel, mustárral, tejföllel.

Tojáskrém

Hozzávalók:
4 db tojás

bors
1/2 fej vöröshagyma (vagy lila hagyma)
4 dkg vaj
1/2 pohár tejföl
1 ek mustár
petrezselyemzöld (aprítva)

Elkészítés:
A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük, megpucoljuk és lereszeljük sajtreszelőn. Megsózzuk, megborsozzuk, és apróra vágott hagymát teszünk bele. Habosra keverjük a vajat, a tejfölt és a mustárt, majd hozzáadjuk a tojáshoz. Meghintjük az apróra vágott petrezselyemzölddel, összekeverjük, és a hűtőbe tesszük néhány órára.

A tojás frissessége

A tojás hivatalosan 28 napig fogyasztható, tárolása +5 és +18 °C között javasolt, magasabb hőmérsékleten tárolva rövidebb ideig lesz fogyasztható. Fagyasztással ugyanakkor a fogyaszthatósági ideje növelhető is.

Fotó: Agrármarketing Centrum

Tápanyagtartalma

A tojásnak nagy a biológiai értéke, ezért – némi túlzással – egyedüli ételként is megállná a helyét, szénhidráttal és rosttal körítve, C-vitaminnal kiegészítve. Tápanyag-összetétele valóságos kincsesbánya a szervezetnek, ezért királyi tápláléknak minősül, hiszen rengeteg olyan vitamint és nyomelemet tartalmaz, melyeket a modern orvostudomány napi bevitelre javasol.

A tojást méltán nevezik óriás vitamintablettának, ásványi koktélnak, hiszen a csontritkulás megelőzésében kulcsfontosságú D-vitamin a tőkehalmáj után a tojásban található meg a legnagyobb mennyiségben. Tartalmazza még a bőrvitaminként is emlegetett A-vitamint, az antioxidáns hatással bíró E-vitamint, valamint a létfontosságú B-vitaminokat, folsavat és pantoténsavat. Az ásványi anyagok közül kalciumban, vasban, magnéziumban, cinkben, káliumban és foszforban, valamint nátriumban bővelkedik. Magas a tojás szelén-, és az agy számára oly fontos kolintartalma.

Egy átlagos tyúktojás 50-65 gramm, melynek 10%-a héj, 60%-a fehérje és 30%-a sárgája. Átlagos tápanyagtartalma:
75 kcal
5,4 gramm fehérje
4,8 gramm zsír
0,3 gramm szénhidrát.

Mivel más ételekhez képest igen kicsi a kalóriaértéke, ezért is építenek rá fogyókúrákat sikerrel, hiszen elsőrendű fehérjékben dús, zsírokban szegény, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag.

A tojásfehérje és -sárgája szinte teljes egészében, 95-98%-ban emészthető: a főtt fehérje könnyebben, mint a nyers. A szokásos főzés-sütés közben nem vesztenek értékükből, csupán a túlságosan hosszan tartó magas hőmérsékleten károsodnak. Egész tojás fogyasztásakor a sárgája enyhíti vagy kivédi a fehérje esetleges allergizáló hatását.

Jótékony hatásai

A tojás jótékony hatással van a szív egészségére. Az egészséges felnőttek körében a tojás nem növeli meg a szívbetegségek vagy a stroke kialakulásának veszélyét. A tojásevés csökkentheti a vérnyomást, emellett a tojás nagyszerű forrása a kolinnak is, mely fontos szerepet tölt be a homocisztein nevű aminosav lebontásában, mely megnövelheti a szívbetegségek kialakulásának lehetőségét.

Kevés telített zsírt tartalmaz, viszont sok omega-3 zsírsavat, ami véd a szívbetegségekkel szemben, fontos az agy, a szem és az idegrendszer számára is, segít megelőzni a korral járó szembetegséget és az Alzheimer-kórt.

Már egy tojás is tartalmazza azokat az esszenciális vitaminokat, melyek segítenek, hogy egészségesnek érezzük magunkat: az E-vitamin a szelén segítségével megvéd néhány krónikus megbetegedéstől. Az A-vitamin védi a bőrt, támogatja az immunműködést, valamint javítja a látást.

Egy tojást tartalmazó reggeli a telítettség érzetét nyújtja. Ez szerepet játszik a testsúlycsökkentés, illetve a testsúly megtartásának elérésében. A tojás fehérjéi okozzák a hosszan tartó teltség érzetét, és ez hozzájárul az egészséges testsúly fenntartásához.

Már egy tojás is tartalmazza a naponta szükséges kolinbevitel 26%-át. A kolin szükséges a sejtek normál működéséhez, segít elkerülni a születési rendellenességek kialakulását, valamint segíti a magzat agyszöveteinek és memóriájának fejlődését.

Energiát ad.

A tojás erősíti a fogakat és a csontokat.

Segít a fogyásban.

A Tojás Világnapja

A Tojás Világnapját a Nemzetközi Tojás Szövetség (International Egg Commission, IEC) hozta létre 1996-ban. Célja elsősorban a tojás népszerűsítése, a tévhitek eloszlatása, a tojás renoméjának visszaállítása, valamint a táplálkozásban betöltött szerepének kiemelése. A Tojás Világnapját 1996 óta minden évben október második péntekjén ünneplik meg világszerte különféle rendezvényeken.

Az idei évben a Tojás világnapja alkalmából „Tévhitek helyett tájékozódj!” mottóval indított fenntarthatósági kampányt a magyarországi Tojásszövetség, melyben egy animációval mutatják be, hogy a tartásmód nincsen hatással a tojás minőségére és beltartalmi értékeire, ugyanakkor az EU-konform ketreces tartástechnológiának a legkisebb az ökolábnyoma és az üvegházhatása.

Bővebb információ:
Agrármarketing Centrum weboldalán és Facebook oldalán.

Tématámogatás. Készült az Agrármarketing Centrum Nonprofit Kft. támogatásával.

Hozzászólások

szponzorált tartalom
Akár tíz évig is velünk maradhatnak az eldobált csikkek
Interjú
A körforgásos gazdaságra fókuszál a Mol
méltóság / 51 perce
Előkerült a Maradonáról készült utolsó fotó, az orvosok már a halál pontos okát is tudják
A család felháborodott, hogy nyilvánosságra került a kép.
Gyász
"Örökké megtart szívünkben az emlékezés" Mély fájdalommal, de Isten akaratában megnyugodva tudatjuk, hogy szeretett édesanyánk, nagymamánk, anyósunk, testvérünk és rokonunk PÁL FERENCNÉ szül.: Kiss Emma Babi életének 87. évében megtért Megváltó Urához. Hamvainak temetése 2020. november 30-án, hétfőn 12.30-kor a zanati temetőben lesz. Gyászmise 11.45-kor. Egyúttal köszönetet mondunk mindazoknak, akik lelki üdvéért imádkoznak, utolsó útjára elkísérik és bánatunkban velünk éreznek. Személyes részvétnyilvánítás mellőzését kérjük. A gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk, hogy VAJDA GYULA szerető férj, édesapa, nagypapa, dédipapa, testvér 2020.11.03-án 70 éves korában elhunyt. Köszönetet mondunk mindazoknak akik elkísérték végső útjára. Szerető családja
„Küzdöttél, de már nem lehet, Csend ölel át és a szeretet. Csak az hal meg, kit felednek, Örökké él, kit igazán szeretnek.„ Szomorú szívvel tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy KÁLMÁN JÓZSEFNÉ szül. Simon Rozália „Rózsa„ életének 63. évében hosszan tartó súlyos betegség után csendesen elhunyt. Temetése 2020. november 28- án, szombaton a 12 óra 15 perckor kezdődő szentmise után, 13 órakor a kialakult helyzetre való tekintettel, szűk családi körben lesz a hegyfalui temetőben. Kérnénk a részvétnyilvánítás mellőzését. Gyászoló családja
Mély fájdalommal tudatjuk, hogy SCHEIBER OTTÓ életének 70. évében elhunyt. Örök nyugalomra helyezése 2020. november 27-én, pénteken, a 14 órai gyászmisét követően 15 órakor lesz a szentgotthárdi temetőben. Szerető, gyászoló családja
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy TEVELI LÁSZLÓ 71 éves korában elhunyt. Szeretett halottunktól 2020. november 28-án 13 órakor veszünk végső búcsút a bobai temetőben. Köszönetet mondunk mindazoknak, akik temetésén megjelennek, gyászunkban osztoznak. A gyászoló család
"Elcsitult a szív, mely értünk dobogott, pihen a kéz, mely értünk dolgozott. Számunkra te sosem leszel halott, örökké élni fogsz, mint a csillagok." Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy KOVÁCS OTTÓ szerető férj, édesapa, nagypapa, dédnagypapa 2020.11.22-én életének 82. évében elhunyt. Drága halottunkat 2020.11.27-én 15 órakor római katolikus szertartás szerint szűk családi körben kísérjük utolsó útjára a vasszécsenyi temetőben. Emlékét szívünkben őrizzük. A gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk, hogy MILISITS LÁSZLÓ életének 72. évében elhunyt. Végső nyugalomra helyezése 2020. november 28-án, szombaton a 13.30-kor kezdődő gyászmisét követően 14 órakor lesz a szentpéterfai temetőben. Köszönetet mondunk mindazoknak, akik gyászunkban osztoznak. Kérjük a személyes részvétnyilvánítás mellőzését. Gyászoló családja
"Olyan csend van így nélküled, hogy szinte hallani, amit utoljára akartál mondani." Fájó szívvel tudatom mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy férjem GERENCSÉR JÁNOS életének 82. évében rövid szenvedsé után elhunyt. Hamvainak temetése 2020. november 28-án (szombaton), a 10.30-kor kezdődő gyászmise után 11.00 órakor lesz a bucsui temetőben. Részvétnyilvánítás mellőzését kérem. Egyben köszönetet mondok mindazoknak, akik bánatomban együtt éreznek velem. Gyászoló felesége
Hálás szívvel mondunk köszönetet minden rokonnak, barátnak, ismerősnek, akik LADA ZOLTÁNNÉT szül.: Batha Olga utolsó útjára elkísérték, vagy gyertyát gyújtottak érte, fájdalmunkban őszintén osztoztak. Gyászoló család
"Hisszük, hogy míg szemünk könnyeinket issza, Te már szebb világból tekintesz ránk vissza. Férj, apa, nagypapa voltál, s leszel nekünk, Ígérjük míg élünk, rád így emlékezünk." Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy NAGY KÁROLY (gyermek) 74 éves korában elhunyt. Temetése 2020. november 26-án 14 órakor lesz a szarvaskendi temetőben. Köszönjük mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik, gyászunkban együttérzéssel osztoznak. A gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy GÁNGÓ KÁROLY életének 79. évében elhunyt. Temetése 2020. november 27-én, pénteken 14 órakor lesz a hegyhátszentpéteri temetőben. A gyászoló család
"Földi utad már 4 éve lejárt, A csillagok útján utazol, tovább. Elmentél oda, honnan nincs visszatérés, Ahol tested meglelte végső pihenését. Hiába rohan az idő, szállnak az évek, Emlékeid bennünk örökké élnek." Szeretettel emlékezünk KÓBOR ADRIENN halálának 4. évfordulóján. Viki és Szasza
Hálás szívvel mondunk köszönetet minden rokonnak, barátnak, ismerősnek, akik LADA ZOLTÁNNÉ szül. Batha Olga utolsó útjára elkísérték, gyertyát gyújtottak érte, fájdalmunkban őszintén osztoztak. A gyászoló család
Mély fájdalommal tudatjuk, hogy LÁSZLÓ KÁROLY Öcsi életének 87. évében váratlanul elhunyt. Temetése 2020. november 27-én, pénteken 13 órakor lesz a rátóti temetőben. Gyászoló családja
"Ott pihensz, ahol már nem fáj semmi, S nyugalmadat nem zavarja senki. Életed elszállt, mint a virágillat, De emléked ragyog, mint a fényes csillag." Mély fájdalommal, de Isten akaratában megnyugodva tudatjuk mindazokkal, akik szerették és ismerték, hogy BALATONI SÁNDOR életének 70. évében elhunyt. November 27-én, pénteken, a 11 órai gyászmise után, szűk családi körben örök nyugalomra helyezzük, az ikervári temetőben. Köszönetet mondunk mindazoknak, akik gyászunkban osztoznak. Kérjük a részvétnyilvánítás mellőzését. Gyászoló család
"Te, aki annyi szeretetet adtál, Te, aki mindig mellettünk álltál, Te, aki sosem kértél, csak adtál, Örökre elmentél, szereteted szívünkben örökké él." Fájdalommal tudatjuk, hogy KOVÁCS ÁGOTA ANNA szabómester Farkas János felesége életének 64. évében elhunyt. Búcsúztatója 2020. november 27-én, pénteken 9 órakor lesz a Szőllősi Jézus Szíve templomban. Temetése aznap 13.30-kor a Jáki úti temetőben. Kérjük a személyes részvétnyilvánítás mellőzését. A gyászoló család
"Lelked, mint fehér galamb, csendesen messzire szállt. Hiába keresünk könnyes szemünk már többé nem talál. De tudjuk, hogy a csillagok között a legfényesebb te vagy. Utat mutatsz, mert szívünkben örökre itt maradsz!" Szomorú szívvel emlékezünk BABOS KÁLMÁNNÉ szül. Varga Ilona halálának 10. évfordulóján. Szerető családja
"Úgy ment el, ahogy élt, csendesen, Emberként." Fájó szívvel tudatjuk, hogy szeretett testvérünk, keresztapa és nagybácsi LÓCSI JÁNOS életének 66. évében súlyos betegségben elhunyt. Temetése 2020. november 27-én, pénteken a 13 órakor kezdődő gyászmisét követően 13 óra 30 perckor lesz a bögöti temetőben. Köszönetet mondunk mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik. Kérjük a részvétnyilvánítás mellőzését. Gyászoló szerettei
"Elmentem tőletek, nem tudtam búcsúzni, Nem volt időm arra, elkellett indulni. Szívetekben hagyom emlékem örökre, Ha látni akartok, nézzetek fel az égre." Megtört szívvel tudatjuk mindazokkal, aki ismerték, hogy TÓTH SÁNDOR életének 86. évében örökre megpihent. Hamvainak örök nyugalomra helyezése 2020. november 27-én, pénteken 14 órakor lesz a jákfai temetőben. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik utolsó útjára elkísérik és gyászunkban osztoznak. Személyes részvétnyilvánítás mellőzését kérjük. Gyászoló család
„Csak az idő múlik, feledni nem lehet, szívünk őrzi drága emlékedet.„ Mély fájdalommal tudatjuk, hogy SÜLE IMRE 85. évében váratlanul elhunyt. Temetése 2020. november 27-én, pénteken a 15 órakor kezdődő gyászmisét követően 15 óra 45 perckor lesz a pecöli temetőben. A járványügyi helyzetre való tekintettel, szűk családi körben helyezzük örök nyugalomra. Köszönetünket fejezzük ki mindazoknak, akik gyászunkban osztoznak. Gyászoló család
meteorológia / 52 perce
Csütörtökön folytatódik a borult, párás idő Vas megyében
met.hu/Kőszegi Időjárás Előrejelzés
Baleset / 55 perce
Felborult egy autó Csényénél
vaol.hu
Példaképek / 1 órája
Veterán honvédeket köszöntöttek a Székelyföldön a hagyományőrző huszárok (videó)
korszerűsítés / 1 órája
Megújuló óvodák Szombathelyen
Cseh-Egyed Bernadett
Gólyahír / 1 órája
Ők születtek az elmúlt időszakban Szombathelyen
vaol.hu
Rugalmasság, szakértelem / 1 órája
A vállalkozóvá válást segítette a program
Tóth Kata